芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香、菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。
相关食材：
菠菜，芝麻，枸杞，
材料：
菠菜200g，芝麻仁50g，枸杞子10粒，盐，糖，香油
做法：
1、菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；
益智健脑小凉菜 芝麻菠菜
2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；
3、略挤去水分，放进大碗；
4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；
5、炒至颜色金黄，冷却备用；
6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；
7、菠菜抖散，加入盐；
8、加入糖；
9、加入香油，拌匀；
10、拌匀；
11、加入芝麻；
12、加入枸杞，拌匀即可。
小贴士
1、菠菜含有草酸，影响钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；
2、芝麻有一层皮，不容易被分解吸收，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。
