肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的做法
原料：
主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克
调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）
下酒小吃肉皮冻的做法
做法：
1、买了一个猪肘子；
2、将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；
3、然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；
4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；
5、再将肉皮切成细条；
6、放入锅中，加入水和盐；
7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；
8、准备一个模具刷油；
9、煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；
10、然后倒入模具中；
11、放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；
12、再切块淋上调料汁食用。
